"Le cœur de la vinification."
Adossé à la pente naturelle du coteau, le chai gravitaire de Plain Point incarne une approche douce et respectueuse de la vinification. Ici, les raisins descendent sans pompe, portés simplement par la gravité, pour préserver l’intégrité des baies et la finesse des jus.
Ce bâtiment élégant, signé par l’architecte Olivier Chadebost, accueille une diversité de cuves, 87 au total – béton, bois, inox – permettant une vinification parcellaire. Chaque cuve raconte une parcelle, chaque vin naît de l’écoute attentive du terroir.
À demi enterré dans la colline, le chai profite d’une fraîcheur naturelle idéale pour l’élevage. C’est un lieu silencieux, précis, où tradition et innovation œuvrent ensemble à la naissance des grands vins du domaine.
