“酒庄拥有独特地理位置，位于两条大河交汇处、丘陵地形、多样化的土壤、海洋性气候，这些因素完美的结合，使得皮皮古堡的葡萄酒独具特色。”
皮皮古堡拥有独特的蓝色粘土土壤，这是杰出风土的标志。这种粘土密度高，可为葡萄藤提供充足营养。在雨水丰沛的年份，粘土就像海绵一样，具有出色的膨胀和保水能力，在夏季干燥的季节，葡萄藤可以按需提取水分。
富含海洋化石的石灰岩排水效率高，为葡萄成熟过程提供了适宜的水分胁迫条件。葡萄藤的根系须深入地下获取丰富营养，赋予了葡萄酒馥郁的芳香与复杂的口感。
弗龙萨克泥灰岩特有的化学结构，为葡萄酒增添了优美的酸度和清新的口感。土壤结合了粘土的清凉感，和石灰岩的滤水特性，非常适合种植梅洛和品丽珠品种。其酿成的葡萄酒口感圆润细腻，带有丰富的果香。
在这片独特风土上酿造的葡萄酒，都完美地表达了皮皮古堡的特色。它们果香四溢、口感复杂且优雅，极具陈年潜力。
“皮皮古堡的葡萄品种的选择是经过深思熟虑的，旨在实现风土特征与葡萄品种特异性之间的完美和谐。”
它能酿造出颜色深邃、口感柔顺圆润的葡萄酒，带有李子和无花果等红色水果香气，经过几年的陈酿后，更会演化出烘烤的香气。我们的粘土土壤有助于梅洛充分展现潜力。
它是梅洛的完美搭档，增加了酒中的复杂香气和清新口感，它带有覆盆子和紫罗兰的香气。它果实颗粒精致，能酿造出富含酚类物质的葡萄酒，具有出色的陈年潜力，并为混酿型酒中增添更多的细腻口感。
它为酒提供了结构感和坚实的单宁。颜色深邃且香气浓郁，展现出黑果（如黑醋栗）、甘草和薄荷的香气，为混酿酒中增添了复杂性，而丰富的单宁则提供了出色的陈年潜力。
它增强了葡萄酒的香气，赋予酒深邃的颜色、辛香料的香气，和良好的单宁结构。
它极具表现力，即使在较暖的年份也能增添柑橘皮、白桃和百香果的新鲜香气。根据不同年份，有时也会散发出新鲜橙花和黑醋栗芽的香气。
它是长相思葡萄品种的完美搭档，增添了圆润的口感，以及榛子、 新鲜水果和面包的香气。
“我们对自然怀有深深的敬意，将其视为无价之宝，
和谐共生是我们的责任所在。”
十多年来，皮皮古堡一直实施可持续发展的种植理念，最大限度地减少对环境的负面影响。我们已完全停止使用除草剂和杀虫剂等化学农药，转而采用预防性耕种方法（人工耕作、人工除芽、人工修枝疏叶、害虫性信息素干扰等）。酒庄还拥有超过20公顷的篱笆、树林、松林和池塘，为动物提供了栖息地，促进了生态系统的自然平衡。我们还在酒庄安装了蜂箱，每年种植蜜源花卉。
保护生态环境，为子孙后代留下碧水蓝天，是我们的社会责任，皮皮古堡为生态环境所作出的努力和成果有目共睹。
我们与邻里联手，从10月到次年4月期间放养250只母羊。
羊群以田间杂草为食，并滋养土壤，有利于含氮丰富的豆科植物生长，这对葡萄藤的健康成长至关重要。这种做法还减少了拖拉机对土壤环境的破坏。
蜜蜂确保了地球上80%的授粉工作，在保护葡萄园生物多样性方面，发挥着至关重要的作用。
我们在酒庄园区安置了蜂箱，并每年播种蜜源花卉，为蜜蜂提供了良好的生存环境。
用马匹能更加精细的耕作，避免机器将土壤压实，阻碍葡萄植株生根。
我们用马匹耕种了部分的葡萄园，特别是对于3年以下的年轻葡萄藤，以及需要特别照顾的地块。
